Ottenuto dall'unione di 4 vitigni: Cannonau, Cagnulari, Alicante e Muristellu. Il nome è un omaggio a Don Nicolò Meloni, aprezzato agronomo locale e produttore, a fine del 1800 del Cognac di Sardegna.

Nel 2019 la nota rivista "Vino da Bere" lo ha collocato al primo posto nella categoria "altri vini".